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Kurasu

京都のロースター兼器具店。豆の定期便と、HARIO・Fellow・OREA・Varia などの器具を扱う。公式の淹れ方はヘッドロースターの V60（2022年更新）と、定番豆 Fairfield のホット／アイス。プロダクトは扱っているギアのみ（豆は週替わり）。メーカーの淹れ方は器具ページ。古い3投レシピは使っていない。

브랜드 공식 사이트 ↗

상품

로스터가 지금 온라인에서 내는 상품. Kurasu와 THE COFFEESHOP는 취급 기구만 실었습니다(원두는 주마다 바뀌어 넣지 않습니다). 이름은 매장 표기 그대로. 제조사 추출법은 기구 페이지에 있습니다. 사진은 쓰지 않습니다.

드리퍼

그라인더

필터

케틀

스케일

서버

액세서리

오리지널

푸어오버

로스터가 공개한 절차입니다. 추출 단계는 모든 언어에서 영어로 표기되며, 필요하면 번역할 수 있습니다.

비율
14 g : 200 g
원두량
14 g
물량
200 g
물 온도
91℃
분쇄도
coarse
드리퍼
HARIO V60
시간
about 2:30
  1. 01Set the paper in the V60 and rinse with hot water.
  2. 0214 g coarse grind. 200 g water at 91℃. Use a teaspoon to stir.
  3. 030:00: pour 40 g over 10 seconds. Stir 2–3 times with the spoon.
  4. 040:40: pour 60 g over 10 seconds (100 g total). Pour with more energy so the whole bed is wet.
  5. 051:10: pour 50 g over 10 seconds, slowly and gently.
  6. 061:40: pour 50 g over 10 seconds. Stir once around with the spoon.
  7. 07Drawdown target 2:30. Lift the dripper when the surface is dry.
  • Japan official cafe recipe, Head Roaster Kosuke, May 2022. They say this updates the older three-pour method.
  • 40 + 60 + 50 + 50 = 200 g. Each pour is published as 10 seconds.
  • The video uses Ethiopia Halo Beriti as an example bean. The recipe does not require that bean.
  • Timer last step includes the wait to 2:30 after the 1:40 pour.

로스터는 원두 을(를) 지정하지 않았습니다.

이 방법으로 내리기 →Kurasu — HARIO V60 cafe recipe (2022) ↗

Fairfield Medium 핫

로스터가 공개한 절차입니다. 추출 단계는 모든 언어에서 영어로 표기되며, 필요하면 번역할 수 있습니다.

비율
14 g : 200 g
원두량
14 g
물량
200 g
물 온도
90℃
분쇄도
medium-coarse
드리퍼
HARIO V60 01
시간
about 2:20
  1. 01Fairfield Medium (medium roast). HARIO V60 01. 14 g medium-coarse. 200 g at 90℃.
  2. 020:00: 40 g (40 g total).
  3. 030:40: 60 g (100 g total).
  4. 041:10: 50 g (150 g total).
  5. 051:40: 50 g (200 g total).
  6. 06Drawdown target 2:20.
  • Kurasu official Fairfield Medium hot recipe, June 2026.
  • Same pour weights as the 2022 cafe recipe; temperature, grind, and drawdown differ.
Kurasu — Fairfield Medium hot ↗

Fairfield Medium 아이스

로스터가 공개한 절차입니다. 추출 단계는 모든 언어에서 영어로 표기되며, 필요하면 번역할 수 있습니다.

비율
17 g : 150 g hot + 70 g ice
원두량
17 g
물량
150 g hot + 70 g ice
물 온도
90℃
분쇄도
medium-coarse (finer than the hot recipe)
드리퍼
HARIO V60 01
시간
about 1:45
  1. 01Fairfield Medium iced. HARIO V60 01. 17 g medium-coarse, finer than the hot recipe. 150 g water at 90℃ and 70 g ice.
  2. 020:00: 40 g (40 g total).
  3. 030:40: 60 g (100 g total).
  4. 041:10: 50 g (150 g total). No fourth pour.
  5. 05Drawdown target 1:45.
  • Kurasu official Fairfield Medium iced recipe. The fourth pour of the hot recipe is omitted.
Kurasu — Fairfield Medium iced ↗

Fairfield Dark 핫

로스터가 공개한 절차입니다. 추출 단계는 모든 언어에서 영어로 표기되며, 필요하면 번역할 수 있습니다.

비율
16 g : 200 g
원두량
16 g
물량
200 g
물 온도
88℃
분쇄도
medium
드리퍼
HARIO V60 01
시간
about 2:20
  1. 01Fairfield Dark (dark roast). HARIO V60 01. 16 g medium. 200 g at 88℃.
  2. 020:00: 40 g (40 g total).
  3. 030:40: 60 g (100 g total).
  4. 041:10: 50 g (150 g total).
  5. 051:40: 50 g (200 g total).
  6. 06Drawdown target 2:20.
  • Kurasu official Fairfield Dark hot recipe. They recommend finer grind, more dose, and cooler water as the roast goes darker.
Kurasu — Fairfield Dark hot ↗

Fairfield Dark 아이스

로스터가 공개한 절차입니다. 추출 단계는 모든 언어에서 영어로 표기되며, 필요하면 번역할 수 있습니다.

비율
19 g : 150 g hot + 70 g ice
원두량
19 g
물량
150 g hot + 70 g ice
물 온도
88℃
분쇄도
medium (finer than the hot recipe)
드리퍼
HARIO V60 01
시간
about 1:45
  1. 01Fairfield Dark iced. HARIO V60 01. 19 g medium, finer than the hot recipe. 150 g water at 88℃ and 70 g ice.
  2. 020:00: 40 g (40 g total).
  3. 030:40: 60 g (100 g total).
  4. 041:10: 50 g (150 g total). No fourth pour.
  5. 05Drawdown target 1:45.
  • Kurasu official Fairfield Dark iced recipe. The fourth pour of the hot recipe is omitted.
Kurasu — Fairfield Dark iced ↗