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Kurasu

京都のロースター兼器具店。豆の定期便と、HARIO・Fellow・OREA・Varia などの器具を扱う。公式の淹れ方はヘッドロースターの V60（2022年更新）と、定番豆 Fairfield のホット／アイス。プロダクトは扱っているギアのみ（豆は週替わり）。メーカーの淹れ方は器具ページ。古い3投レシピは使っていない。

ブランド公式サイト ↗

プロダクト

ロースターがいまオンラインで出している商品。Kurasu と THE COFFEESHOP は扱っているギアのみ（豆は週替わりなので載せていません）。名前は店頭の表記のまま。メーカーの淹れ方は器具ページにあります。写真は使っていません。

ドリッパー

ミル

フィルター

ケトル

スケール

サーバー

アクセサリー

オリジナル

プアオーバー

ロースターが公表している手順です。注湯は英語の共通表記で、必要なら翻訳できます。

比率
14 g : 200 g
豆量
14 g
湯量
200 g
湯温
91℃
挽き目
coarse
ドリッパー
HARIO V60
時間
about 2:30
  1. 01Set the paper in the V60 and rinse with hot water.
  2. 0214 g coarse grind. 200 g water at 91℃. Use a teaspoon to stir.
  3. 030:00: pour 40 g over 10 seconds. Stir 2–3 times with the spoon.
  4. 040:40: pour 60 g over 10 seconds (100 g total). Pour with more energy so the whole bed is wet.
  5. 051:10: pour 50 g over 10 seconds, slowly and gently.
  6. 061:40: pour 50 g over 10 seconds. Stir once around with the spoon.
  7. 07Drawdown target 2:30. Lift the dripper when the surface is dry.
  • Japan official cafe recipe, Head Roaster Kosuke, May 2022. They say this updates the older three-pour method.
  • 40 + 60 + 50 + 50 = 200 g. Each pour is published as 10 seconds.
  • The video uses Ethiopia Halo Beriti as an example bean. The recipe does not require that bean.
  • Timer last step includes the wait to 2:30 after the 1:40 pour.

ロースターは 豆 を指定していません。

この淹れ方で淹れる →Kurasu — HARIO V60 cafe recipe (2022) ↗

Fairfield Medium ホット

ロースターが公表している手順です。注湯は英語の共通表記で、必要なら翻訳できます。

比率
14 g : 200 g
豆量
14 g
湯量
200 g
湯温
90℃
挽き目
medium-coarse
ドリッパー
HARIO V60 01
時間
about 2:20
  1. 01Fairfield Medium (medium roast). HARIO V60 01. 14 g medium-coarse. 200 g at 90℃.
  2. 020:00: 40 g (40 g total).
  3. 030:40: 60 g (100 g total).
  4. 041:10: 50 g (150 g total).
  5. 051:40: 50 g (200 g total).
  6. 06Drawdown target 2:20.
  • Kurasu official Fairfield Medium hot recipe, June 2026.
  • Same pour weights as the 2022 cafe recipe; temperature, grind, and drawdown differ.
Kurasu — Fairfield Medium hot ↗

Fairfield Medium アイス

ロースターが公表している手順です。注湯は英語の共通表記で、必要なら翻訳できます。

比率
17 g : 150 g hot + 70 g ice
豆量
17 g
湯量
150 g hot + 70 g ice
湯温
90℃
挽き目
medium-coarse (finer than the hot recipe)
ドリッパー
HARIO V60 01
時間
about 1:45
  1. 01Fairfield Medium iced. HARIO V60 01. 17 g medium-coarse, finer than the hot recipe. 150 g water at 90℃ and 70 g ice.
  2. 020:00: 40 g (40 g total).
  3. 030:40: 60 g (100 g total).
  4. 041:10: 50 g (150 g total). No fourth pour.
  5. 05Drawdown target 1:45.
  • Kurasu official Fairfield Medium iced recipe. The fourth pour of the hot recipe is omitted.
Kurasu — Fairfield Medium iced ↗

Fairfield Dark ホット

ロースターが公表している手順です。注湯は英語の共通表記で、必要なら翻訳できます。

比率
16 g : 200 g
豆量
16 g
湯量
200 g
湯温
88℃
挽き目
medium
ドリッパー
HARIO V60 01
時間
about 2:20
  1. 01Fairfield Dark (dark roast). HARIO V60 01. 16 g medium. 200 g at 88℃.
  2. 020:00: 40 g (40 g total).
  3. 030:40: 60 g (100 g total).
  4. 041:10: 50 g (150 g total).
  5. 051:40: 50 g (200 g total).
  6. 06Drawdown target 2:20.
  • Kurasu official Fairfield Dark hot recipe. They recommend finer grind, more dose, and cooler water as the roast goes darker.
Kurasu — Fairfield Dark hot ↗

Fairfield Dark アイス

ロースターが公表している手順です。注湯は英語の共通表記で、必要なら翻訳できます。

比率
19 g : 150 g hot + 70 g ice
豆量
19 g
湯量
150 g hot + 70 g ice
湯温
88℃
挽き目
medium (finer than the hot recipe)
ドリッパー
HARIO V60 01
時間
about 1:45
  1. 01Fairfield Dark iced. HARIO V60 01. 19 g medium, finer than the hot recipe. 150 g water at 88℃ and 70 g ice.
  2. 020:00: 40 g (40 g total).
  3. 030:40: 60 g (100 g total).
  4. 041:10: 50 g (150 g total). No fourth pour.
  5. 05Drawdown target 1:45.
  • Kurasu official Fairfield Dark iced recipe. The fourth pour of the hot recipe is omitted.
Kurasu — Fairfield Dark iced ↗